找回吃的幸福

世界上的麻辣鍋有爽和幸福兩種。一種肉可以用倒的下鍋，吃起來辣到最高點，冒汗、飆淚、嘴唇麻，太爽了，暫時沒辦法講話，等我辣完。一種份量稍微少了些，只好細細品味，嗯，肉質真是好，湯頭不一樣，辛香微麻，是真的花椒提味，啊！真是幸福。

幸福裡面有放心，放心來自珍重。珍重食材最自然最好的味道，每個部位最棒的口感，吃真食物的權利，吃到驚喜、吃到家鄉味的權利…。英語島2月號，世界主廚開課，找回吃的幸福。世界第一餐廳主廚Rene Redzepi採集海藻、青苔，因為堅持烹調在地食材、永續採集。英國大廚Fergus Henderson上的菜「從頭吃到尾」，因為「如果你必須吃一隻動物，最尊重它的方式是不浪費任何一個部位。」他們教的不是高級料理，是世界精神。

醫師、律師、會計師已經不是年輕人最想進入的行業，國中7、8年級學生的志願是廚師、麵包師、美髮師。我們多麼期待，每一個打烊後安靜的廚房裡，小吃攤蒸氣騰騰的鍋爐後，小公寓的窗口，都站著一個世界主廚，正在寫下今天研發的野薑花、海鱺食譜，試著做出更好吃的豬血糕，或是把明天的營養挾進一個玻璃便當盒裡。 

廚房裡也可以學英文，最好的英文老師是地獄主廚戈登（Gordon Ramsay）。我們發現最具殺傷力的咆哮公式是： 

一道菜 + is + so + 形容詞 + that 子句。 

怎麼用才生動？本月份英語島網站有更多妙句，主廚經典食譜，與世界主廚延伸報導。

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