英語島雜誌

每次回台灣，總是會有熱情的親戚朋友或是同事問，為什麼想要留在美國發展；在台南美食之都土生土長的我，說什麼也要給出「因為東西不難吃」的答案；但是，矽谷美食最厲害的，不是口味道地，而是種類多到眼花撩亂；大致上可以用以下幾種方法分類：

琳琅滿目的cuisine
最振奮人心的就是矽谷道地的各種菜系，只要走進日本、韓國、西班牙、印度餐廳，常見到來自當地的廚師在開放式廚房幫你準備料理；另外，越南菜Pho、希臘菜Pita、地中海菜Souvlaki*、古巴菜Boliche*、古巴調酒Mojito、衣索比亞料理Doro Wat*、菲律賓小點Puto*、秘魯菜Ceviche*跟Papa a la Huancaína*，都是我們聚會桌上常見的食物。

矽谷有很多不同「等級」的餐廳，高檔從1餐要吃4小時，不開酒沒有400多美金出不去，1個多月前預訂才有位置的米其林三星French Laundry，到坐落在San Francisco鬧區SoMa的米其林一星Luce，美其名是”Bib Gourmand restaurants” *，隨便一個おまかせ*要將近100美金的Hachi Ju Hachi餐廳。

除了米其林推薦的餐廳，還有其他私房清單，例如舊金山紀事報的Top 100 Restaurants或Zagat的San Francisco's Best Restaurants等等。以南灣的中菜來說，最有名的盛傳是連戰的主廚開的金玉滿堂，他們的蝦鬆可是比我在台灣吃過的都要令人回味無窮。

米其林兩星餐廳Tasting menu主菜，這一餐我們花了每人兩百多美金。

矽谷的移動廚房：food truck跟夜市
矽谷天氣好，暑假到夜間8點多天還是亮著，加上好停車，所以這裡有小攤販開著他們的餐車(food truck)到定點巡迴販售。夜市也是一樣。每個月的周五晚上，偶爾會有幾十間攤販聚集在某個空曠的停車場，販售米漢堡、臭豆腐、燒仙草等等的小吃；連有名的有機連鎖超市Whole Foods也打算在自家的停車場舉辦Tuesday Dinner Market，邀請Cupertino(位在舊金山南部)有名的攤販跟當地樂團，提供消費者不同的選擇。

矽谷配送風
配送的風潮，從家用品的eBay Now、Google shopping express、宅配新鮮蔬果的AmazonFresh，到每周幫你宅配等比例蔬菜跟水果的當地農場；另外食材配送公司Blue Apron把新鮮的食材跟烹飪方法每周一次送到家，客戶可以在每餐10塊美金內的預算，享受由營養師跟知名主廚開發的新菜單和自己動手做的樂趣。如果下班回家實在太累了也沒關係，這裡多的是晚餐宅配到家的服務；從前Google廚師長Nate Keller掌廚的Sprig、去年才成立有機套餐的Munchery、騎著腳踏車配送的TCB Courier，這股食物配送風，還會在矽谷蔓延很多年。

Blue Apron提供正確比例的食材，讓你可以輕鬆做美味的料理。

媽媽廚房
身在華人最多的矽谷，「媽媽廚房」*也是我們覓食的渠道。許多退休的媽媽、從台灣嫁來美國的家庭主婦，或是放棄寫程式改經營food truck的工程師，都會把拿手菜拿出來販售。隨性一點的每周約時間到他們家領取，甘心一點的每天幫你宅配到家門口。不要小看這些「媽媽廚房」的菜單，特色小吃肉圓、碗粿、草仔粿，「節日限定」客家艾草飯粽、鹼粽、豆沙粽，或是「深夜廚房」的薺菜大餛飩、古早味肉燥麵、鮮豬肉水餃，「媽媽廚房」幫你分裝好，讓你一回家就放在冷凍庫，肚子餓了馬上可以變出1分鐘懶人晚餐。除了中式菜單，也有一群是專打西點蛋糕市場的；每天要吃的全麥法棍、地瓜煉乳吐司，「日期限定」的Baby Shower要用到的杯子蛋糕、生日蛋糕應有盡有。

「媽媽廚房」標榜少鹽少油服務好，不加服務費、不用稅，平均單價有時候比food truck還要親民。只是有的是part-time主廚，有的礙於廚房器具不夠，每逢中秋端午等比較大的節慶，要在一個多月前預訂才不會向隅。

還沒移居矽谷之前，很難體會這裡食的便利。為了想喝杯道地的珍珠奶茶，一行人總是要從搓粉圓泡紅茶開始，不搞得人仰馬翻是產不出一杯500cc珍奶的；現在別說是台灣來的貢茶、歇腳亭或是85度C，連美式、泰式、菲律賓式珍奶都隨處可見。也許有華人的地方，總是民以食為天，美國文化大熔爐的稱號，在食的領域，也表現得淋漓盡致。

矽谷米其林餐廳何處去