回首頁
「服務他人是你住地球應該付出的租金。」– 穆罕默德‧阿里 (拳擊手)
"Service to others is the rent you pay for your room here on earth." -- Muhammad Ali, Boxer
文章搜尋
英語島Newsletter
天天閱讀英語島,在這裡感知世界,汲取英文的養分。
專欄最新文章
其他專欄
波蘭製造 -- 林蔚昀
林蔚昀,1982年生,台北人。英國布紐爾大學戲劇系學士,波蘭亞捷隆大學波蘭文學研究所...
台灣老妹在新加坡。相信幽默跟品味可以翻轉世界,雖然常被說不好笑跟你穿的是睡衣嗎。...
伊拉特的春天 -- 吳維寧
30歲到以色列自助旅行,做人生的第一次冒險,像愛麗絲一樣墜入奇幻世界。境中苦痛的種...
Online Library -- 線上圖書館
英語島上有創業家,設計師,文創人,科技人...,每個月品嚐他們的私房英語知識庫。...
非洲援外計畫及語言工作者,台北出生,政治大學英文系畢業,另通曉法文及土耳其文,深...
回不了家的野熊 -- 2017-10-06
東南亞情歌 -- 梁東屏
前中國時報東南亞特派員,二0一二年退休,現為香港亞洲週刊、新加坡新明日報、新加坡...
瑞士觀察 -- 瑰娜
定居蘇黎世。在輔大主修法文輔系義大利文,又在蘇黎世修習德文。淡江歐洲研究所時代,...
知識的顏色 -- 知識的顏色
English Island, 你想要什麼顏色?...
【摩洛哥.撒哈拉行腳】 法國社會科學高等研院(EHESS)文化人類學與民族學博士,...
曾在台灣從事網路廣告業5年,現任英國零售業電子商務經理,從最初的Executive,到後來...
波蘭大小事 -- Stefanie
到了波蘭兩年,依然被波蘭深深吸引著。在台灣很挑食,在波蘭任何能吃的食物都來者不拒...
土生土長台北人,清華大學理工科系畢業,就因為單純的不想跟別人一樣,還有高額獎學金...
YUNIQUE日本生活 -- 陳瓶顆
是個在日本廣告代理店奮鬥的女子,無聊就喜歡寫寫字畫畫圖,除了會在個人粉絲頁YUNIQU...
The Best 10 Apps -- 英語島編輯室
我們常以滑手機填滿通勤、午休、還有許多面面相覷的尷尬時間,這些時間加一加,一天也...
跳島東南亞 -- 李宗憲
喜歡聽故事、記錄故事,講故事。熱愛新聞工作。曾任印尼Metro TV華語新聞製作人、《聯...
台灣師範大學國文系博士肄業,領域專長西周金文、戰國楚簡文字研究。因先生工作關係移...
Read Aloud -- Teachers
英語島每月精選一條國際消息,請跟著外籍老師念出來,一邊強化記憶力,一邊建立英文語...
過土耳其日子 -- 土女時代
They call it chaos. We call it destiny. 曾有人用"They call it chaos; we call it...
西 風歌 -- 張淑英
張淑英 現任臺大外文系教授兼國際事務處國際長。曾任臺大文學院副院長。西班牙馬德里...
促銷活動 -- 世界公民文化中心
促銷活動專區...
金融英文 -- 鄭貞茂
現任國發會副主委,曾任金管會副主委、全國農業金庫總經理、台灣金融研訓院院長、花旗...
一張圖搞懂 -- 一張圖搞懂
2017年1月開始,英語島固定每月出版兩本雜誌,一本是「英語島」,另一本是英語島的spi...
經典演講 -- Speakers
英語島雜誌每期經精選一篇名人的經典演講,有的對歷史產生重大影響,有的改變了某些人...
世界精神 -- 世界公民文化中心
很多人問我們,你們在做什麼?我說,我們做「世界觀教育」。有人似懂非懂,什麼叫做「...
科技英文 -- 鄭緯筌
臺灣新竹市人,目前定居臺北,擔任專欄作家、企業講師與網路顧問。曾任風傳媒產品總監...
Glossary -- 世界公民文化中心
【單字用想的,不是背的】 有效增加自己的英文字彙量,就從我們已知的單字開始。以前...
3 min business -- 李宜臻
此專欄一篇提供一個理論,只要閱讀3分鐘,就能實際運用在生活。 ...
語國一方 -- 曾泰元
曾泰元,台大外文系學士,美國伊利諾大學香檳校區(University of Illinois at Urbana-...
大數字 小撇步 -- 2018-12-05
教授不點名 -- 史嘉琳
史嘉琳 Karen Steffen Chung 來自極冷的美國明尼蘇達州,從小跟爸爸學德文。高中開始...
屋子裡的收藏家 -- 英語島編輯室
英語島12月號專題--【屋子裡的收藏家】(法國) 近來很多受歡迎的展覽,失戀博物館、鄭...
戒掉爛英文 -- 世界公民文化中心
「戒掉爛英文」是世界公民文化中心源自於商業周刊上的專欄。我們常常接到讀者的意見是...
英語島教學實驗室 -- 英語島教學實驗室
什麼樣的學習文章讓4萬人分享?找出中文母語的人學英文的問題癥結-可能是學校老師教錯...
Eisland -- Eisland
今天網路最紅的影片是什麼?電影對白為什麼讓人念念不忘?天天看E-island,學英文無所...
下一站,世界! -- 下一站,世界!
他是怎麼進入這間公司的?從台灣出發,下一站就是世界。...
移動辦公室 -- 沒有問題 福爾摩斯先生
在台中出生長大,大學念商科卻莫名其妙栽進科技業當產品經理。30歲那年不知道哪根筋斷...
狂神之夢 -- Evonne
南投布農孩子們的老師,在山上每天陪孩子躺在操場看星星,躲在樹下看貓頭鷹,去年開始...
矽谷不是美國 -- Ms. Bubble
台灣安平漁村出了一個矽谷專家,ㄟ,別搞錯了,是食衣住行的專家。第二專長是在出差的...
3坪半咖啡館 -- LovelyShow Huang
現任《小case咖啡》與《小case食宴室》小闆娘。 小case由從事創新科技研究與品牌管理...
英語科學家 -- 李政崇
資訊工程博士,現就讀音樂所碩士班。資料科學家以及業餘男中音,曾從事科普書籍翻譯,...
文化大頑童 -- William Blythe
When younger, I was under the false but not altogether unpleasant impression tha...
Solo Singer -- 馬永欣
保持謙卑、享受學習,這是人在充滿智慧的環境裡的自然反應,這就是為什麼我們都愛旅行...
行動式金錢交流 -- 2017-02-16
把中國說清楚 -- 馬諦斯
數位編輯,在上海生活、工作、六年,攝影機是我的眼睛。人人都說上海這城市是世界的發...
西班牙公寓 -- 胡嘎
13歲開始收藏每期世界電影,在報紙上圈電影時刻表,調鬧鐘在凌晨四點起床看。不過這次...
印度嬉遊記 -- 印度尤
喜歡以跳躍代替行走的人,走在磁磚路上會踩在框框裡的人,常被說是怪咖而自己也覺得自...
學校沒教的英文 -- 2015-03-09
J's Style Lounge -- Jasmine Chang
時尚生活部落客,有「牛仔褲達人」之稱,與許多國際時尚品牌合作撰文,目前為痞客邦化...
荷事生非 -- 荷事生非
穿梭「旁觀者」與「在地人」兩者身份間,「荷事生非」以五大主題深度介紹、討論荷蘭,...
語言能量室 -- 陳芳誼
口譯是事業也是熱情,特別擅長翻譯啟迪人心的課程與演講,服務對象從企業家李察布蘭森...
柏林的派對教主 -- 2017-02-16
柏林相對論 -- 安琪拉
先是高中填錯志願,大學莫名保送進了德文系。在公關公司打滾四年後收到國外學校錄取通...
 
想必大家對四月底在推特上發酵的「瑞典肉丸」事件仍記憶猶新,這則讓瑞典人說「原來我的一生都是謊言」的消息是來自一則推文:瑞典政府在官方推特上「承認」所謂的瑞典肉丸,其實是卡爾十二世從土耳其帶回來的!

這件事引發了兩國網友的熱烈討論,瑞典人傻眼,而土耳其人得意的要命,還說應該要將這些肉丸們改名為土耳其文的「köfte」。 從這則新聞我們可以看見土耳其人對家鄉料理相當自豪,關於「吃」土耳其人還的確有著莫名的執著。

 

 

就算源自阿拉伯也要叫土耳其咖啡

要追溯肉丸料理的源頭,土耳其僅是一部分而已,這類的肉丸料理其實遍佈在南亞、中亞、中東、巴爾幹等地區,於不同語言中也有非常相似的發音,如:阿富汗「کوفته(kofta)」、阿拉伯國家「كفته(kufta)」、敘利亞「kafta」、印度「कोफ़्ता(kofta)」、希臘「κεφτές(keftés)」等。所以說土耳其確實比瑞典更早開始有肉丸料理,但並不能百分之百確認肉丸就是源自土耳其。肉丸食譜是國王從奧斯曼土耳其帝國時帶回的,但肉丸還有更多源頭可以挖呢,不過土耳其人並不在意,只要棒棒的肉丸是土耳其傳過去的就要叫土耳其肉丸!

另外,那可以占卜的土耳其咖啡也是一例,歐洲人喝咖啡是因土耳其而傳入,土耳其人的咖啡變成舉世聞名。但土耳其咖啡最初是在帝國時期從葉門引進,是阿拉伯世界的產物。再看看希臘咖啡,跟土耳其咖啡像的不得了,在周邊國家都可見,但這樣的咖啡在土耳其人心中就是「土耳其」咖啡才對。

 

土耳其81省各有特色料理風格

雖然每個人都會對家鄉的料理有種特殊情感,這種參雜著感情的味道你我皆有。不過,倒是很少看到像土耳其人如此推崇自家料理的程度。作為世界菜系之一的土耳其料理,豐富度與美味度有一定水準的,全國7個地理區、81個省,幾乎是個個都有出名的菜或是特色料理。由於涵蓋面積廣大,料理風格也有很多種,真要比較還可追究其歷史背景,產生相當多元又巧妙融合的特色,這樣豐富的料理讓他們感到驕傲是無可厚非的。

若與土耳其人談論所謂的「美食」,他們嘴裡說出的絕對會是以土耳其料理為首,洋洋灑灑一大串,鮮少聽到什麼義大利麵、日本料理等異國料理排上名。每當談論土耳其料理時,他們總是眼睛發光,邊比手勢邊提高分貝來告訴你,他們所說的是多麼多麼極品的滋味,在他們心中,世界上最好吃的食物,非土耳其料理莫屬!

然而,就一個外國人的角度來說,土耳其料理使用的烹調手法與食材重複性很高,對於嚐遍各類料理的舌頭來說是略顯單調,層次比較單純,講求展現食物本體滋味,運用蔬菜、穀物與香料烹煮。豐富的土耳其料理之中自然是有好吃的,但因為總是烤、燉、炸、拌,若不懂得變化選食,對亞洲舌頭來說容易膩,也不見得會將其列為超感動美食首選。

 

 

許多土耳其人一生沒吃過異國料理

曾經招待過土耳其人的話,便會知道,要款待土耳其人,「吃」是一件非常非常需要煩惱的事情!土耳其人對於「沒有吃過」、「外觀看不出來是什麼」、「製作環境感覺不衛生」的食物都難接受,即便知道內容物,要他們把沒吃過的菜放進嘴巴真是難上加難。普遍來說因為信仰要避免豬肉,這不打緊,土耳其人依據生長地區不同,能吃的也有很大的差異,如居住在內陸城市,很可能從小到大都沒有吃過海鮮,魚可能見過,但蝦子就沒吃過,要他們把這種下面腳一堆的生物放進嘴巴,差不多就像是要我們吃蜈蚣的感覺,更別提「生食」、「血製品」這類我們習以為常的食物了。雖然仍有一些比較開放的土耳其人願意嘗試,但大部分土耳其人在吃這方面接受度都很低,有許多土耳其人一生都沒吃過什麼異國料理,在完全無比較的狀態下,他們依然對土耳其料理是世界上最好吃的料理,堅信不移!

 

別挑戰土耳其人的美食驕傲

作為外國人,很常會被土耳其人詢問對於他們美食的見解,有時也不管你有沒有回答,他們都直接用一種「怎麼樣?我就知道很好吃吧!」、「沒吃過這種絕品美味吧!」的眼神看你,以亞洲人的委婉性格,往往不願意敲碎他們的心,就算是還好,也會說好吃好吃,同時避免他們企圖與你爭辯博大精深又帶著濃厚民族意識的飲食文化,只為了說服你:土耳其料理是世界第一等!

 

What Other People Think…

Feelings: satisfiedSmile

"I think it's one of the top cuisines in the world… Where it came from, how it developed, and who borrowed what from whom aren't of great interest to me. The result is."

—An American Diplomat


 

文/土女時代

本文收錄於英語島English Island 2018年6月號
訂閱雜誌

 

 

加入Line好友 
過土耳其日子 -- 作者:土女時代
They call it chaos. We call it destiny.
曾有人用"They call it chaos; we call it home"來描寫伊斯坦堡,不論外人看她如何混沌多變,對伊斯坦堡人來說,這就是家!而對土女時代來說,土耳其是難以言喻的命運。土女時代的女子們在政大讀完四年土耳其文,自此對土耳其心心念念,異想天開,打造出第一個完整的土耳其文化推廣網站,介紹真實又奇妙的土耳其。