Cheese, please!

早在西元前的美索不達米亞平原，起司的原型就被「意外」發明出來，古時的牧羊人發現羊奶在溫暖的情況下久置後會發酵變酸，逐漸變成固態，擁有豐富的營養價值又可以在各種環境下保存，因此流傳世世代代。乳酪、起司是指相同的東西，只是意譯跟音譯的差別，至今種類已經不可勝數。

無論是當下酒菜開胃，還是入菜畫龍點睛，起司的地位都舉足輕重，這些料理都有起司

輕食
三明治sandwich
沙拉salad
帕尼尼panini
漢堡 hamburger
墨西哥捲burrito/taco
甜點
起司蛋糕cheese cake
餅乾 cookies
可麗餅crepe
下酒
沾醬dip
起司條fried cheese sticks
入菜
義大利麵 pasta
千層麵lasagna
濃湯cheese chowder
焗烤飯baked rice

起司的種類
起司依照水分含量區分：soft(軟質), semi soft(半軟質), semi hard(半硬質), hard(硬質)，另外又可以依照成熟度、原產地、脂肪多寡再細分，各個起司都有不同的風味和特色。到了超市看到琳瑯滿目的起司大軍，不知道該如何挑選，你可以根據不同起司的特性，選出最適合的種類。

Mozzarella馬札瑞拉起司　口感滑順、易牽絲
Parmesan帕馬森起司　有「起司之王」的美譽
Cheddar巧達起司　濃郁奶香帶有淡淡鹹味
Camembert卡門貝爾起司　烤過融化後沾麵包吃絕配
Cream cheese奶油起司　未成熟的乳酪適合拿來抹醬
Mascarpone馬斯卡彭起司 提拉米蘇的必備原料
Feta菲達起司　切成小塊食用吃起來有奶油感鹹味很重

起司吃起來…

sticky 黏黏的

flaky 容易變成碎片的

creamy 奶油感的

grainy 有顆粒感的               

smoky煙燻味

earthy泥土味

nutty堅果味

mushroomy蘑菇味

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本文摘錄自一張圖搞懂 夜市裡的英文課 2019年06月號
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