啊！這是英文的味道

站在吧檯後方，Jeffrey不疾不徐的將伏特加、薑汁啤酒、夏日杯利口酒依序倒入調酒器中，再以熟練的搖晃(shake)手法讓空氣進入酒中，呈現出來的是Donkey's year，這是Jeffrey在英國倫敦比賽得名的作品，也是他印象最深刻的一杯調酒。如同他幾近完美的調酒是無數次練習的成果，他流利的英文也是靠著一點一滴的努力所換來的。

Jeffrey Chang/調酒師
Age:26歲
I Read: imbibe/Time

和外國客人聊天 就能賺小費
Jeffrey高中到大二時期在一家美式餐廳打工，當時的餐廳老闆鼓勵服務生和客人多互動，服務生允許收客人給的小費，當時這家美式餐廳有很多外國客人，Jeffrey也因此有機會和外國客人接觸，從最簡單的問候開始，到後來慢慢有了較長的對話，Jeffrey說，「一開始英文也是講得卡卡的，但是就是多講、多練習。」和外國客人多點互動，才會有小費，這是他一開始開口說英文的初衷。

想成為頂尖調酒師 英文能力很重要
美式餐廳的打工讓他接觸到了酒類相關工作，他對酒類非常有興趣，大三開始到Barcode酒吧打工，學習酒類相關工作，從助手(Bar back)開始邊做邊學，晉升到調酒師(bartender)，愈學愈有興趣，畢業後一頭栽入了這一行，但他發現想要成為傑出的調酒師，英文能力是非常重要的，許多酒類的相關知識都是從國外來的，像是酒廠的歷史背景、釀造過程、料理手法等等。之後，他獲得一次短暫出國研習的機會，到新加坡餐飲學校學習酒類知識，課程教學是全英文教學，他說，一開始很痛苦，都聽不懂在說什麼？因此，他花了比別人更多的時間在課後的學習上，之後才慢慢進入狀況。

此外，調酒師在吧檯工作時需要向客人介紹自己調的是什麼酒，這杯酒有什麼樣的涵義、創作的概念，更重要的是，調酒師要能夠帶動吧檯的氣氛，能夠和客人熱絡的聊天，因此，口語能力非常重要，對於調酒工作的熱愛促使Jeffrey開始在英文方面下苦功。

你的調酒加毛皮？ 杉樹、毛皮分不清楚
有一次在英國倫敦比賽，Jeffrey調了一杯Mariachi，裡面有龍舌蘭、紫玉米汁(chicha morada)(註1)，最後加上一種杉樹噴霧，接著調酒師必須上台說明自己作品的創作概念，當時他想表達的是，我的調酒裡面有杉樹(fir)的風味，但評審卻以為他在調酒裡加了動物的毛皮(fur)，因為兩個英文單字同音，唸起來都相同，評審很疑惑的看著他，但他不知道該怎麼解釋，這次經驗也讓他印象深刻，英文表達能力真的很重要。

Jeffrey 英國倫敦比賽作品，Donkey's year。

想像身處國外 營造全英文情境
Jeffrey認為學英文環境很重要，他的工作讓他有機會接觸很多外國客人，迫使他用英文溝通，一開始的確很吃力，每天晚上都必須開口說英文，但漸漸的，能說的單字、片語愈來愈多，和客人之間也從簡短的打招呼，變成熱絡的談天。

Jeffrey平時和許多朋友聊天、傳訊息時也都用英文，一星期固定2個小時和朋友用英文聊天，從一開始簡單的閒聊，到討論特定時事話題，也讓他和客人聊天有話題，很多英文使用上不正確的地方，朋友都會幫助他即時修正。Jeffrey也喜歡透過看電影來學英文，對於喜歡看電影的他來說，這是個學英文的好方法，《猜火車》(Tnsspotting)是Jeffrey看過最多次的一部電影，他說，裡面的對話都是很生活上的，可以學到很多有趣的口語用法，但他看電影不會刻意遮掉字幕，他覺得有中文字幕對照自己聽到的字，對於初學者來說比較好，才不會「有聽沒有懂」。

結交外國朋友 從共同的話題開始
擁有自己的店是很多調酒師未來的夢想，Jeffrey也不例外，他從以前就常出國旅行，不管是工作、還是個人旅遊，很多時候都是自己一個人，訂機票、旅館等大小事都要自己處理，讓他學到很多實用的生活英文。他常到國外的餐廳考察，看其他調酒師在做些什麼，許多外國調酒師看到Jeffrey很認真的在觀察，馬上就問他：Are you a bartender？有了共同的話題，兩人的話匣子就打開了，互相分享自己的調酒經驗，讓他結識了很多外國朋友，也讓他的英文口語能力漸入佳境。

學習英文的過程就像在品嘗一杯調酒，剛入口時感覺苦澀，喉頭嗆辣，但回甘後的酒香卻讓人陶醉其中。

(註1) chicha morada：祕魯的經典飲品，可以說是祕魯人的國飲，除了主原料紫玉米汁以外，烹煮過程中還加入鳳梨、肉桂、丁香，是一種不含酒精的飲品。

本文收錄於英語島English Island 2015年9月號
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